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Áreas gastronómicas : la gastronomía del siglo XXI: una visión técnica del nuevo escenario comercial

Áreas gastronómicas : la gastronomía del siglo XXI: una visión técnica del nuevo escenario comercial

  • Autor: Gularte, Hugo Celso
  • Editor: Editorial Nobuko
  • ISBN: 9789875842168
  • eISBN Pdf: 9781449257705
  • Lugar de publicación:  Buenos Aires , Argentina
  • Año: 2011
  • Paginas: 183

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Descripción:

Éste es un libro con un criterio muy particular, que relaciona el origen de cada tema específico de la gastronomía, con una visión práctica sobre la evolución y el presente, y nos brinda un panorama general del futuro que se avecina.

Abarca distintas áreas donde el arte de la gastronomía ha ido lentamente tomando forma, desde los típicos cafés, los hoteles, los restaurantes, las gastronomías de servicio industrial, los eventos, las confiterías, las panaderías, las pizzerías hasta las casas de comidas rápidas y los delivery.